Tofu-Rührei-Gericht
ZUTATEN:
200g Tofu (natur)
90g Quinoa (Tricolore oder einfach weiß)
2 Hände Salat (wähle deine Lieblingssorte)
1 kleine Karotte (gerieben)
1/2 kleine rote Beete (gerieben)
1 Handvoll Kirschtomaten (halbiert)
2-3 EL Mais (gefroren oder aus der Dose)
2-3 EL Hummus (klassisch)
1 kleines Bündel Schnittlauch
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL Salz
1/4 TL Knoblauchpulver
1/2 TL getrocknete Zwiebelflocken
Tipp:
Verwende schwarzes Salz (Kala Namak) anstelle von Himalaya- oder normalem Salz. Aufgrund seines Schwefelgehalts hat es einen eierähnlichen Geruch und Geschmack.
ZUBEREITUNG:
1. Quinoa nach den Anweisungen auf dem Etikett kochen. Beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen.
2. Den Tofublock mit den Händen in einer kleinen Pfanne zerdrücken und die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
3. Kurkuma, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelflocken hinzufügen und gut vermischen (ggf. etwas Wasser hinzufügen, damit der Tofu nicht an der Pfanne kleben bleibt).
4. Den gemischten Salat auf einem großen Teller anrichten.
5. Salat mit Quinoa und Tofu-Rührei belegen.
6. Hummus so verwenden, wie er ist, oder mit Wasser verdünnen und als Dressing verwenden.
7. Alles mit Schnittlauch garnieren.
KOCHZEIT:
25 Min.
