Chili sin Carne
ZUTATEN:
2 EL Oliven Öl (optional)
1 Zwiebel (gestückelt)
1 rote oder gelbe Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
2 mittelgroße Karotten (in kleine Würfel geschnitten)
1 mittelgroße Zucchini (in kleine Würfel geschnitten)
250 g Champignons (in kleine Würfel geschnitten)
1 Glas passierte Tomaten (ca. 750 ml)
1 Dose Mais (mit Wasser abgespült)
1 Dose schwarze, kidney oder weiße Bohnen (mit Wasser abgespült)
2 TL Gemüsebrühe Pulver
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL Knoblauch Pulver
1 TL Zwiebelflocken
1 TL rotes Chilipulver
1/2 TL getrocknete Chiliflocken
1 TL Paprika Edelsüß
1 TL Paprika scharf
Tipp:
Garniere dein Chili sin Carne mit etwas Avocado, Limette und Koriander und serviere es mit Reis oder gedämpften Kartoffeln!
ZUBEREITUNG:
1. In einen großen Topf Olivenöl (oder Wasser, wenn du ohne Öl kochst), gehackte Zwiebel und Karotten geben. Umrühren und etwa 5 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze anbraten.
2. Paprika und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten rühren.
3. Zucchini hinzufügen und 2 Minuten lang rühren.
4. Alle Gewürze außer der Gemüsebrühe in den Topf geben. 2-3 Minuten lang umrühren.
5. Tomatenpüree, Gemüsebrühepulver, Mais und Bohnen hinzufügen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Reis oder Kartoffeln servieren und mit etwas Avocado, Limette und Koriander garnieren (optional).
KOCHZEIT:
40 Min.
