Frühlingssuppe
ZUTATEN:
2 EL Oliven Öl (optional)
1 Zwiebel (gestückelt)
2 Stangen Staudensellerie (gewaschen, in kleine Würfel geschnitten)
200 g Champignons (in kleine Würfel geschnitten)
4 Karotten (mittelgroß, gestückelt)
4 große Kartoffeln (geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten)
1 kleiner Kopf Brokkoli (in kleine Stücke geschnitten, gewaschen)
1 große Zucchini (gewaschen, in kleine Würfel geschnitten)
1.3 Liter Wasser
3 TL Gemüsebrühepulver
1 TL Zwiebelflocken
1 TL Knoblauch Pulver
1 TL Thymian
1 TL Oregano
1 TL Rosmarin
1 TL Paprika Edelsüß
1 TL Paprika scharf
ZUBEREITUNG:
1. In einem großen Topf Olivenöl (oder Wasser, wenn Sie ohne Öl kochen), gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotten anbraten. Umrühren und etwa 8 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze sautieren.
2. Pilze hinzufügen, umrühren und etwa 5-8 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Etwas Wasser hinzufügen, wenn die Zutaten am Topf zu kleben beginnen.
3. Alle Gewürze außer der Gemüsebrühe in den Topf geben. 2-3 Minuten lang umrühren.
4. Wasser, Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen. Alle Zutaten zum Kochen bringen und dann alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Zucchini hinzufügen und mit allen Zutaten vermengen. Brokkoli oben auf die Suppe geben (so wird er gedämpft und nicht verkocht) und den Topf mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Brokkoli bissfest ist.
6. Alles gut mischen und servieren.
KOCHZEIT:
40 Min.
