Bulgursalat
ZUTATEN:
135 g Bulgur
300 ml Wasser
1 Dose Kichererbsen (gewaschen und abgetropf)
1 rote Paprika (gewaschen, in Würfel geschnitten)
1 Salatgurke (gewaschen, in Würfel geschnitten)
2 Karotten (mittelgroß, geschält, gerieben)
2 Stangen Frühlingszwiebeln (gewaschen, in Scheiben geschnitten)
1 Handvoll frischer Dill (in kleine Stücke geschnitten)
90 g Coconut Joghurt (natürlich, ohne Zuckerzusatz)
1 EL Ahornsirup
Saft einer halben Zitrone
Tipp:
Genieße diesen Bulgur-Salat einfach unterwegs, bei der Arbeit oder in der Schule!
ZUBEREITUNG:
1. Bulgur und Wasser in einen kleinen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und nach Packungsangabe zubereiten (ca. 10 Min. kochen).
2. In der Zwischenzeit Kichererbsen, rote Paprika, Gurken, Karotten und Frühlingszwiebeln in eine große Salatschüssel geben.
3. Alle Zutaten für das Salatdressing in einer kleinen Schüssel vermengen.
4. Wenn der Bulgur gekocht ist, beiseite stellen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
5. Dressing und Bulgur in die große Salatschüssel hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
KOCHZEIT:
30 Min.
