Curry-Couscous
ZUTATEN:
180 g Couscous (ungekocht)
500 ml kochendes Wasser
2 TL Gemüsebrühe Pulver
2 EL Oliven Öl (optional)
1 Kopf Brokkoli (in kleine Stücke brechen)
2 kleine rote Paprika (in kleine Würfel schneiden)
3 mittelgroße Karotten (in kleine Würfel geschnitten)
2 Stangen Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben schneiden)
300 g gefrorene Erbsen
1/4 TL Chilipulver
1/2 TL getrockneter Koriander
1/2 TL Kreuzkümmel
1 1/2 TL gelbes Currypulver
Salz + schwarzer Pfeffer zum abschmecken
Tipp:
Reste im Kühlschrank für ca. 3 Tage aufbewahren.
ZUBEREITUNG:
1. Den ungekochten Couscous in eine mittelgroße Schüssel geben. Gemüsebrühepulver hinzufügen und gut umrühren. Anschließend kochend heißes Wasser hinzufügen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl (oder Wasser, wenn du ohne Öl kochst), rote Paprika und Karotten anbraten. Umrühren und etwa 8 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze garen.
3. Gewürze in die Pfanne geben und mit Paprika und Karotten gut verrühren. Falls erforderlich, etwas Wasser hinzufügen.
4. Brokkoli hinzufügen und mit einem Deckel abdecken, um das Gemüse etwa 5 Minuten lang zu dämpfen.
5. Gefrorene Erbsen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit den anderen Zutaten gut verrühren. Erneut mit Deckel zudecken und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Zum Schluss den Couscous hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
KOCHZEIT:
40 Min.
